8 personar.

1,6 – 2 kg Viltkjøt, gjerne bog eller lår, skore i grove bitar på 4 * 4 cm

(har du ikkje tilgang på Viltkjøt, er okse høyrygg eit godt alternativ)

2 ss Solsikkeolje

5 dl Rødvin

1 ltr Viltkraft, oksekraft eller reint springvatn

5 stk Laurbærblad

3 ss Kveitemjøl

3 ss Smør

1 dl Bringebæreddik,

 

Legg frosne bringebær i kvitvinsedikk, la stå i eit døgn.

 

24 stk Sjalottløkar, skrelt

150 gr Sellerirot, kutta i terningar på 2*2 cm

3 stk Gulrot, kutta i terningar på 2*2 cm

24 stk Ferske rosenkål

3 dl Fløyte

2 ss Finhakka frisk timian

Salt, pepar

 

Vend kjøtet i kveitemjølet. Brun det i solsikkeolje i god varm panne.

Legg kjøtet over i ei gryte, gjerne jerngryte. I panna du har bruna kjøtet i, dryss på 1 ss til med kveitemjøl, ha smøret i. La dette surra litt til det blir ei jamning, slå over raudvin og bringebæreddik, kok opp. Ha det over i kjøtgryta, spe på med kraft/vatn. Ha i laurbærblad. Kok opp, la det småkoka på svak varme i ca 2-3 timar, eller til kjøtet er nesten mørt. Det er lov å smaka og testa undervegs. Den siste halvtimen har du i grønsakene og fløyten som då gir smak og farge til gryta. Rett før servering har du i frisk timian og justerer saltet i gryta. Ha gjerne i peppar men det er også fint om en sett peparkverna på bordet.

 

Servèr ved å setta gryta på bordet, tenn mange lys, syt for at det er varmt, inviter folk, den gode stemninga kjem innover ein og gir alle ein magisk kveld.